Schweinefilet in Champignonsoße

Getestetes Rezept. So gelingen saftige Schweinefilets in einer herzhaften Champignonsoße

Foto Rezept Schweinefilet in Champignonsoße

Zutaten für 4 Portionen

350 g Schweinefilet
etwas Mehl für die Medaillons
30 g Butter oder Butterschmalz
Für die Soße
etwas Butterschmalz
30 g Zwiebel
300 g Champignon geschnitten
n.B. Salz
n.B. Pfeffer, weiß
150 ml Brühe
150 ml Schlagobers = Sahne
150 ml Crème fraîche
10 g Mehl
1 EL Petersilie
1 EL frischer Zitronensaft
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Schweinefilets in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Seite in etwas Mehl tupfen. Butter oder Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Schweinefilets mit der mehligen Seite nach unten gut anbraten und dann wenden. Auch auf dieser Seite noch etwas anbraten. (Wichtig: Filets noch nicht salzen, sonst wird Saft entzogen). Nun die Schweinefilets herausnehmen und in das vorgeheizte Backrohr bei ca. 150 Grad geben. Am besten in eine feuerfeste Form und mit Alufolie zudecken!

Für die Soße in die Pfanne, in der die Filets gebraten wurden (wichtig: nichts entfernen!) etwas Butterschmalz geben. Die fein gehackten Zwiebeln im heißen Schmalz farblos anschwitzen. Blättrig geschnittenen Champignons beigeben, andünsten lassen. Nun salzen und pfeffern. Brühe und Obers aufgießen, ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Währenddessen Crème fraîche mit Mehl abrühren, nach den 3 Minuten unter die Pilze mengen, kurz durchkochen, die fein gehackte Petersilie und den Zitronensaft beigeben. Eventuell etwas nachwürzen.

Filet aus dem Backrohr nehmen, zusammen mit dem Fleischsaft in die Soße geben. Noch ein paar Minuten zugedeckt dünsten lassen, bis die Filet durch sind.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Kartoffel.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: 1 Pfanne, Backrohr


Testberichte zu Schweinefilet in Champignonsoße


hat getestet
vor 2 Jahren
Kompliment an den Autor, nicht nur das die Zubereitung sehr gut beschrieben würde im Rezept, am Ende des Nachkochens, und am Genießen, wird fast der Teller abgeleckt.
Pumpeline Bums grusst herzlich


Schweinefilet in Champignonsoße wurde außerdem ausprobiert von:

Walter PetersFlohmutterSeppi

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9 Kommentare zu Schweinefilet in Champignonsoße

vor 1 Dekade
wonni
Hier wird mal Suppe zugegeben .. hab ich einen Sehfehler .. ich seh nix von einer Suppe in den Zutaten!!?? Kann mir jemand helfen ?!?!
DANKE
Yvonne

vor 1 Dekade
reh1948
hi wonni,
es ist sicher die Brühe gemeint, die kommt zwar in den Zutaten, jedoch nicht im Rezept vor.
LG
reh

vor 1 Dekade
KleineHexe
Huhu Wonni.:hello:

Ich denke, mit Suppe meint er die Brühe. Ich habe es mir jetzt 3 mal durchgelesen und kann es mir nur so vorstellen.

LG, Hexchen :hexe:

vor 1 Dekade
wonni
hm .. ihr könntet recht haben. dann meint er wohl die brühe .. :jap: .. aber dann nochmal eine frage 15 zentiliter ? - :crazy: wie mess ich denn das ab ? :scham:

vor 1 Dekade
KleineHexe
Hmmmm. 100 Zentiliter sind ein Liter.

vor 1 Dekade
kegala
:huhu:

15 zl = 150 ml

kommt bestimmt zu den Champignons dazu

:winke:

vor 1 Dekade
wonni
DANKE :jap:
mal sehen ob das zu valentienstag gekocht wird oder das rum-honig-huhn .. :)

vor 1 Dekade
kegala
.... um wieviel Uhr kann ich kommen.....? :zwinker:

vor 5 Jahren
deftig
Ich habe das leckere Rezept mal etwas sortiert :hunger:

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 50 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:fair

Rezept-ID:46606
eingetragen am:10.12.04

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gedruckt:5.074 (0)
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Rezept des Tages:am 17.01.11
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