Salade Niçoise

Très bien !!

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit, 35 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Frischer, grob gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter zum Bestreuen (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle)
<b>Außerdem</b>
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle)
5 EL Olivenol
1 TL Dijon-Senf
3 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
<b>Für die Salatsauce</b>
50 g schwarze Oliven
1 Kopfsalat
4 hartgekochte Eier
8 in Salz eingelegte Sardellenfilets
200 g Thunfisch im eigenen Saft
80 g Rote Zwiebeln
30 g Junge Löwenzahnblätter
0,5 Bd Brunnenkresse
1 Bd Radieschen
200 g Tomaten
150 g grüne Bohnen
250 g festkochende Kartoffeln
<b>Für den Salat:</b>

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Wasser bedeckt etwa 20 min kochen.

Abgießen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. In Salzwasser etwa 8–10 min kochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Brunnenkresse und Löwenzahnblätter verlesen, putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen. Von den Sardellenfilets das Salz grob entfernen.

Die Eier schälen und achteln. Den Kopfsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zerpflücken. Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Für die Salatsauce die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Öl zugießen und alles mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce schlagen.

Den Knoblauch und die gehackten Kräuter (etwa Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle) unterrühren.

Die vorbereiteten Salatzutaten und die Oliven auf einer entsprechend großen Platte anrichten.

Mit der Salatsauce beträufeln, mit den gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle) sowie dem Pfeffer bestreuen und servieren.

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judithchen