Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Wasser bedeckt etwa 20 min kochen.
Abgießen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. In Salzwasser etwa 8–10 min kochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Brunnenkresse und Löwenzahnblätter verlesen, putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen. Von den Sardellenfilets das Salz grob entfernen.
Die Eier schälen und achteln. Den Kopfsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Stücke zerpflücken. Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Für die Salatsauce die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Öl zugießen und alles mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce schlagen.
Den Knoblauch und die gehackten Kräuter (etwa Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle) unterrühren.
Die vorbereiteten Salatzutaten und die Oliven auf einer entsprechend großen Platte anrichten.
Mit der Salatsauce beträufeln, mit den gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle) sowie dem Pfeffer bestreuen und servieren.
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