Zubereitung
Die getrockneten Pflaumen einen halben Tag in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Gans säubern und das Brustbein entfernen, damit sie leichter zu füllen ist.
Wurst, Äpfel, Maronen, Pflaumen und Haselnüsse grob zerkleinern und mit den Händen vermengen.
Die Gans damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
Anschließend die Gans mit Speck oder Schinken rundherum belegen und mit Küchengarn umwickeln.
Die Gans mit der Butter in einen Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 3 Stunden garen.
Hin und wieder wenden und gegebenenfalls mit etwas heißer Brühe oder Wasser übergießen.
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