Zubereitung
Hühnerbrustfilets in heißem Fett von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, daß sie innen noch etwas saftig sind.
Aus der Pfanne nehmen, abgekühlt in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Estragon bestreuen, beiseite stellen.
Erdbeeren waschen, Kelche entfernen, vierteln, grünen Pfeffer und Zitronensaft darüber geben, beiseite stellen.
Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden, das Weiße in feine Ringe schneiden.
Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
Aus Essig, Portwein, Senf, Öl eine Salatsauce rühren.
Eine Platte mit Salatblättern belegen. Hühnerfleisch in der Salatsauce wenden, auf die Platte legen.
Dann Erdbeeren daneben.
Restliche Salatsauce über das Hühnerfleisch und die Zwiebeln gießen. Etwas durchziehen lassen.
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