Zubereitung
Das Fleisch in einem Großen Suppentopf mit kaltem Wasser aufgießen.
Das gemüse putzen und zugeben.
Die Zwiebel mit den Nelken spicken mit der Paprika dem Salz und den Pfefferkörnern hinzufügen.
Die Suppe darf von anfang an nicht kochen sondern sie muß auf kleiner Flamme gehalten werden damit sie ihre Klarheit behält. Sie darf simmern aber nicht KOCHEN.
Das ganze dauert so um die 8 stunden.
Am besten Samstag abends anfangen und sie sonntags fertigstellen.
Wenn sie fertig ist nochmals mit Salz und Muskatnuß abschmecken.
Die brühe eignet sich hervorragend für Einlagen wie klößchen nudeln usw.
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