Zubereitung
Ingwer in der Küchenmaschine gründlich zusammen mit 2 EL Wasser pürieren. Das Ganze durch ein Tuch oder sehr feines Sieb drücken. Den Saft auffangen, das Fleisch entsorgen.
Mehl, Natron, Salz, Ingwerpulver, Zimt und Piment in eine Schüssel sieben, den Pfeffer untermischen; beiseite stellen.
Butter und Zucker mit dem Mixer aufschlagen, ca. 1 1/2 Minuten. Sirup und den aufgefangenen Ingwersaft dazugeben, nochmals ca. 2 Min. rühren. Falls es Schwierigkeiten beim Mischen gibt, einen Spatel zum Rühren benutzen. Langsam die Mehlmischung dazugeben. Rühren, bis die Masse krümelig ist. Mit der Hand kneten, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist. Jedoch nicht so lange kneten, dass er klebt. Den Teig in zwei Hälften teilen und in ca. 1 cm dicke Scheiben drücken. Einzeln in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und nach Belieben Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 18 - 20 Min. backen. Die Kekse sollen einen kräftigen Braunton annehmen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Wer gern etwas weichere Kekse hat, rollt den Teig auf ca. 1,2 cm Dicke aus und backt das Ganze 16 - 20 Min.
Zum Dekorieren:
Wasser und Eiweiß-Pulver in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung schaumig ist. Langsam den Zucker unterrühren. Den Guss entweder direkt auf die Kekse geben oder in mehrere Portionen aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Der Guss kann mit Pinsel oder Spritzbeutel aufgetragen werden. Nach Wunsch noch mit Streuseln o. ä. bestreuen und ca. 30 Min. trocknen lassen.
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