Zubereitung:
Schweinekotelettstück salzen, pfeffern, gut mit Senf bestreichen, in heißem Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Backofen auf 180Grad vorheizen. Das angebratene Fleisch mit halbierten Zwiebeln in geschlossenem Bräter in den Backofen schieben. Circa 45Min. garen lassen, zwischen durch mit dem Bratensaft begießen. Die Kartoffeln halbieren, kleine im Ganzen um das Fleisch herumsetzen, Bräter jetzt offen lassen und Fleisch zwischendurch mit dem Apfelsaft und Calvados und dem Bratensud begießen.Nochmals circa 45Min. schmoren lassen. 20 Min. vor Schluß Äpfel schälen und in Vierteln beilegen, mitgaren lassen im Topf. Soße mit etwas Sahne binden und mit Senf, Pfeffer, Salz abschmecken.
Wahlweise kann man statt Apfelsaft und Calvados auch Cidre verwenden,
oder trockenen Weißwein und Apfelsaft
oder wenn Kinder mitessen: mehr Gemüsebrühe und nur Apfelsaft
Geräte: Bräter, Backofen,
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