Diabetiker-Ananas-Kuchen

Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butterkekse in einem Plastikbeutel zerkleinern. Nun die flüssige Schokolade, die zerkleinerten Kekse und die weiche Butter vermischen. Die Keksmasse in eine Springform drücken und eine halbe Stunde kaltstellen. Zitronenpuddingpulver mit Eigelb und etwas Wasser anrühren. Übriges Wasser und pürierte Ananas zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unterrühren und aufkochen. Süßstoff zugeben und etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit Diabetikersüße steifschlagen. Vorsichtig unter den warmen Pudding ziehen. Puddingmasse auf dem Keksboden verteilen und 2 Stunden kaltstellen. Aus der Form lösen, einen Tortenring drum stellen. die Torte mit Ananasscheiben verzieren und den Tortenguss darauf verteilen.