Zubereitung
Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln, in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren weiterdünsten. Tomaten kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili würzen und mit Brühe aufgießen. Alles ca. 15 Min. leicht kochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Eigelb und Öl in einer Tasse verschlagen. Nach und nach etwas heiße Suppe dazugeben und dann unter die Suppe rühren. Mit gehacktem Kerbel oder Petersilie bestreut Servieren.
Anmerkung:
Man kann statt der Fleischtomaten auch 1 kleine Dose Pizzatomaten oder Tomatenpüree nehmen. Als Garnitur kann man auch einige Krabben oder geröstete Baconstreifen hinein geben.
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