Zubereitung
1/8 l Espresso machen, abkühlen lassen.
3 Blatt Gelatine in ner Tasse mit kaltem Wasser einweichen.
5 Eiweiss mit
2 EL Puderzucker steifschlagen. >>> kaltstellen.
1 Becher Sahne steifschlagen und
2 Pck. Vanillezucker unterrühren.
>>> kaltstellen.
5 Eigelb zusammen mit
150g Puderzucker geduldig schaumig rühren. Das Mark
1 Vanilleschote auskratzen und mit
250g Mascarpone dazumischen.
3 EL Rum (am besten in der Mikrowelle) kurz erwärmen und
darin die bereits labbrige und ausgepresste Gelatine
auflösen. Mascarponemasse langsam aber eifrig
unterrühren. Aufpassen - sonst klumpt‘s! Eischnee
und Sahne mit dem Schneebesen unterheben.
5 EL Amaretto in den erkalteten Espresso schütten und die in eine
Form geschichteten
Löffelbisquits mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Jetzt mit der
Hälfte der Créme bedecken und wieder eine Lage
Löffelbisquits draufschichten. Den Rest Espresso drauf
und die übrige Créme.
Dann das ganze noch mit
2 EL Kakao oder Kaba bestäuben.
>>> kaltstellen.
>>> FERTIG!
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