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Zutaten

1 TL	Kurkuma
1	Sternanis
1	Zimt
2 Stk	Nelken
1 Stk	Ingwer (ca. 1cm)
2	Frühlingszwiebeln
1	Knoblauch
2 EL	brauner Zucker
0,5	frische Ananas
1	frische rote Chilischote
3 EL	Pflanzenöl
2 EL	Mehl
1	Limette, Saft davon
4 Stk	Thunfischsteaks zu 200 g

Zubereitung

Ananas schälen vom Strunk befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln.

Chili in 1 Eßl. Öl kurz anbraten, Nelken, Zimt, Sternanis und Kurkuma hinzugeben und leicht anrösten. Ingwer zufügen und mitdünsten. Ananas Zucker und Knoblauch zugeben und 2 Eßl. Wasser angießen.

Leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Zimtstange, Nelken und Steranis herausnahmen. Frühlingszwiebeln darüber streuen und 2 Minuten durchziehen lassen.

Thunfisch waschen und trockentupfen. In Limettensaft marinieren und in Mehl wenden. Den Fisch in 2 Eßl. heißem Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Bei leichter Hitze weitere 4 Minuten ziehen lassen. Die Steaks mit dem Ananasgemüse auf Tellern anrichten.

Dazu paßt Basmatireis.

Anmerkung: Wer es etwas schärfer mag, kann Sambal Oelek zu der Ananas geben.

Und: Der Fisch sollte unbeding frisch sein!

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TinaH