Rezept Heidebrot

» hw am 08.11.04 09:34:37
hallo flo..... 1 becher buttermilch = 500 g ? ist das richtig ?

» Sathie am 08.11.04 12:11:48
Auf ein Pfund Roggenmehl, 500gr Buttermilch, das mache ich auch immer so. Ich gebe allerdings noch einen halben Würfel Hefe dazu. Und wälze das ganze in Mehl. Es läuft ziemlich auseinander, das stimmt. Gib aber ne leckere Kruste. Auch bei mir sind die angegebenen Temperaturen viel zu heiß. (Ich habe das Rezept von einer Roggenmehlpackung) ich backen anfangs bei 170 und dann bei 150 max Temperatur.

» doro-aus-hamburg am 08.11.04 20:28:22
Ich habe ein ähnliches Rezept, dabei kommen aber die 500ml Buttermilch auf 600g Mehl (2 Teile Roggen- , 1 Teil Weizenmehl) aber es kommt auf jeden Fall Hefe hinein. Sonst muß man Sauerteig ansetzen und dazugeben. Ohne Triebmittel wird das Brot nichts! LG Doro

» Flohmutter am 08.11.04 21:56:19
Aaalso: 500 g Buttermilch sind völlig ok. Hefe habe ich noch NIE benutzt, es wird wohl *ätschi Doro!* Spaß beiseite - es funktioniert wirklich genau so, wie ich es geschrieben habe. Allerdings stelle ich den Teig zum Gehen in den warmen Backofen (ca. 1/4 Stunde auf 50 °, damit der Teig es richtig mummelig warm hat). Und ich schwöre: DAS KLAPPT!!!!! LG an euch alle Flo

» Flohmutter am 08.11.04 22:07:08
Du liiiiiebe Güte!!! Was habe ich denn da für einen Schrott erzählt

Ich habe sehr sehr wohl Hefe benutzt.

OGott-oGott-oGott. Jetzt frage ich mich: Was ist nur heute mit mir los????

Das ist nicht der erste faux-pas der mir heute passiert..... Vielleicht hätte ich das Rezept lieber erst morgen eintragen sollen.... E N T S C H U L D I G U N G !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ich hoffe, ihr könnt mir verzeihen!!! Ich werde gleich versuchen, das Rezept zu verbessern. Mensch - da habe ich es mir zigmal durchgelesen und dann das.... Liebe Doro! Dir ganz besondere Entschuldigung!!!!

» doro-aus-hamburg am 08.11.04 22:26:02
Die alte Doro ist eben ein "Blitzmerker und Besserwisser!!" Aber danke für die Küßchen.. ich liebe Streicheleinheiten!

» Sathie am 09.11.04 08:35:27
Nun ja, ich hatte mich auch gewundert, was der Teig denn mit soviel wärme soll, wenn er überhaupt nix zum Aufgehen enthält!

» Flohmutter am 09.11.04 09:39:52
Weißt du, Sathie, gestern war ich der absoluten Überzeugung, das MUSS der Essig sein

Aber glaub mir, auch ich weiß, wie ein Brot ohne Hefe aussehen muss

Ich habe vor einiger Zeit eine Brotbackmischung ohne Hefe benutzt und auch ohne diese gebacken. Hurra! Wie bekommt man diesen schwarzen Klumpen aus dem BBA?? Tja, wer lesen kann, ist klar im Vorteil... Aber noch ist nicht alles verloren, ich kann ja mit meinem Sohnemann zusammen lernen, er ist gerade in der 2. Klasse. Bloß muss ich mich beeilen, sonst hat er mich glatt überholt

» Sathie am 09.11.04 09:46:17
Ich glaube, das schaffst Du locker! Aber mal im Ernst, wie hast Du den Klumpen aus dem BBA bekommen? Ich habe früher mit nem BBA gebacken, da fand ich es so schon schwierig genug. Mit der Form jetzt, mußte ich ja nur den ganzen klumpen aus dem Backpapier schütteln, aber der Knethaken früher steckte immer soo fest...

» Flohmutter am 09.11.04 10:02:19
Ganz einfach: Ich nehme die Knethaken nach dem letzten Kneten mit nassen Händen schon raus. Dann geht das alles richtig gut raus. Diesen schwarzen kleinen Klumpen musste ich allerdings mit Wasser befüllen und einige Stunden stehen lassen. Und dann förmlich "raushämmern"... Deshalb muss ich sagen backe ich das Brot lieber so. Nur bin ich noch nicht ganz so fleißig, dass ich alle Zutaten selbst zusammen stelle....

» hw am 09.11.04 23:09:12
hallo flohmutter, hab dein brot grade gebacken - mit Hefe

- und im bba ! war ein ganz schön schwerer brocken, stimmt, aber das ergebnis war suuuuuuperlecker ! werd ich jetzt öfter backen !

» Flohmutter am 10.11.04 09:29:30
hups! Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen! Ich backe dieses Brot immer im Tupper Ultra. Freut mich, dass es dir auch schmeckt!!! Flo

» rampi am 28.11.05 11:17:43
hallo flo, habe das brot in der zwischenzeit schon mehrere male gebacken. es ist wirklich super. geht ganz schnell und ist auch für ungeübte ideal. lg rampi

» FrauAntje am 23.12.05 14:48:15
Ich habe das Brot schon x-mal gebacken und habe jedesmal, wenn ich den Teig in die Form füllte, gedacht, dass man das Brot doch auch ohne Form müßte backen können, da der Teig rel. fest ist. Heute habe ich es endlich einmal ausprobiert - klappte prima. Wahrscheinlich kann man es etwa 5-10 min kürzer backen als bei der Variante mit Kastenform.

» Brummi am 04.03.08 17:15:05
Supi, kann ich nur sagen! Ich hatte nur 250 Gramm Roggenvollkorn. Den Rest habe ich mit Weizenvollkornmehl aufgefüllt. Ich habe mehrere kleine Brote gebacken und das ging prima. Habs auch gleich für euch fotografiert. Danke für das leckere Rezept. Brummi

» FrauAntje am 04.03.08 19:42:06
Dein Brot sieht ja auch sehr lecker aus, Brummi! Ich glaube, ich muss es auch unbedingt mal wieder backen.

» Brummi am 07.03.08 15:22:32
Gestern haben wir shon wieder ein neues Heidebrot gebacken. Einfach lecker und es geht so einfach und schnell. Unser neues Lieblingsbrot. Diesmal mit viel Sonnenblumenkernen.

» FrauAntje am 07.03.08 18:24:05
Ich backe das Heidebrot auch fast immer mit Sonnenblumenkernen - leeecker!!

» sibylle am 13.03.08 17:57:55
Wieso entdecke ich dieses Brot erst jetzt?

Es ist gerade im Backofen und duftet herrlich! Bin schon gespannt, wie es schmeckt.

» rampi am 13.03.08 18:02:11
@flo: im ultraplus, muss ich da bei geschlossenem deckel backen?

» FrauAntje am 13.03.08 19:12:10
@ sibylle: Und dabei mache ich die ganze Zeit immer wieder Werbung für das Rezept ...

. Ich kann Dir jetzt schon versprechen, dass es klasse schmecken wird! Flohmutter nochmal ganz herzlichen Dank für dieses Superrezept!

» Flohmutter am 13.03.08 20:51:49
Mensch, das freut mich ja, dass das Brot bei euch genau so gut ankommt, wie bei uns. @Rampi, ja, der Deckel bleibt drauf (das spart dir das Glas Wasser im Backofen). Allerdings drehe ich das Brot kurz vor Backende einmal rum, damit es unten in der Mitte auch "gar" wird. Hat noch wer ein Stück für mich übrig??? (Hier sollte jetzt eigentlich ein Smilie hin, aber ich kann das immer noch nicht *seufz*).

» sibylle am 13.03.08 22:51:29
Hallo Flöhchen, ja, ich habe noch ein paar Scheiben, aber wirklich nur ein paar

schmeckt klasse, das Brot und ist schon ziemlich dahingegangen

aber es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich das gebacken habe. Ich glaube, morgen gibt es das nochmal

» sibylle am 13.03.08 22:53:45
@anja: schmeckt wirkllich toll. Einfach super! Manchmal hat man Tomaten auf den Augen, aber besser spät gefunden, als nie