Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und den Langkornreis 10 Minuten bissfest garen.
Tomaten und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Auberginen von beiden Seiten gut salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in eine Pfanne geben. Dann das Hackfleisch und den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben. Bei starker Hitze nun Hackfleisch, mit Knoblauch und Zwiebeln scharf anbraten. Je nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.
Die Auberginen mit einem Küchenpapier einzeln abtupfen, um das überschüssige Salz zu entfernen. Mit einem Schuss Olivenöl werden die Auberginen nun in einem Topf ca. 2 bis 3 Minuten angebraten.
Erst danach die Tomaten für 1 bis 2 Minuten dazugeben, damit sie schön bissfest bleiben.
Jetzt in einer großen Auflaufform den Reis verteilen und glatt drücken. Darüber das Hackfleisch verteilen und im Anschluss die Auberginen und Tomaten darüber geben. Für den richtigen Pepp: Fleischbrühe und den zerbröselten Schafskäse über den Auflauf verteilen und im Backofen 30 Minuten bei 175 Grad fertig garen lassen.
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