Schwarzbrot, einfach

Dauer
12 Stunden Ruhezeit
Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 EL Zuckerrübensirup
750 g Wasser
0,5 Stk Hefe
250 g Weizen, grob geschrotet
250 g Weizenmehl (Vollkorn)
250 g Roggen, grob geschrotet
250 g Roggenmehl (Vollkorn)

Zubereitung

Mehle mischen, in einer Vertiefung in der Mitte die Hefe mit Zucker, Salz und etwas Wasser lösen. Den Rest Wasser hinzugeben und gründlich mischen.

Über Nacht mit einem Küchentuch bedeckt stehen lassen (mind. 12 h). Dadurch bildet sich ein Sauerteigansatz, der das Brot bindet, aber bekömmlicher als richtiger Sauerteig ist.

Irgendwann am nächsten Tag in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform geben und in den Ofen stellen. 25 bis 30 Minuten bei 200°C backen (sollte nicht schwarz werden) , anschließend 1 h bei 140°C weiterbacken.

Aus dem Ofen holen, nur kurz abkühlen lassen (ca 5 Minuten) und aus der Form nehmen.

Wahlweise kann dieses Grundrezept mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Sesam oder sonst was ergänzt werden. Insgesamt etwa 150gr. Es braucht aber kein weiteres Salz zugegeben zu werden.

Lecker ist auch je ein halber Teelöffel Muskat und gemahlener Kümmel.

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Sathie