Zubereitung
Blumenkohl putzen, in große Röschen teilen, in Salzwasser 5 Minuten kochen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl fein hacken.
Zwiebel pellen und fein würfeln. 15g Butter zerlassen, Zwiebel darin andünsten. Gehackten Blumenkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 3 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Toastbrot entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
Öl erhitzen. Zuerst das Brot und den Knoblauch dazu geben, dann die restliche Butter. Unter Wenden goldbraun rösten. Die Croutons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
Die Suppe mit dem Schneidestab fein pürieren. Die Suppe mit Croutons anrichten, mit Sesam und Kerbel bestreuen.
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