Zubereitung:
Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen ( es muß richtig weiß sein), langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Eidotter verquirlen und mit einem halben Schneebesen unter die Eiweißmasse heben. Das
helle oder dunkle Puddingpulver, je nachdem ob der Teig hell oder dunkel sein muß, bis zu 100 gr mit Mehl auffüllen und einsieben. Dann ebenfalls mit dem halben Schneebesen unterrühren. So entsteht ein superluftiger Biskuit, der für einen etwas dickeren Tortenboden reicht. Wenn man mehrere Tortenböden baucht einfach dementsprechend das Rezept erweitern. Wenn der Teig in einer Form ist, ca 15-18min bei 180 °C (Oberhitze) , mittlere Schiene backen. Bei grüßeren Mengen erhöht sie die Backzeit.
Quelle: vemmina
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