Zubereitung
Die Schnitzel salzen, pfeffern, im Mehl wenden und im Fett auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett die feingehackten Zwiebeln glasig schwitzen.
Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und kurz mitschwitzen.
Mit dem Zitronensaft und dem Weißwein ablöschen, mit der Sahne auffüllen und zur Sauce verkochen.
Den geriebenen Käse einrühren und so lange rühren, bis er sich mit der Sauce verkocht hat.
Vom Feuer nehmen, mit Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken.
Die Sauce über die Putenschnitzel geben, mit der Petersilie bestreut servieren.
Statt der Champignons kann man auch Pfifferlinge verwenden.
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