Zubereitung:
Die Brasse küchenfertig vorbereiten, kalt abspülen und trockentupfen.
Einige Tropfen Olivenöl, Fenchel und Petersilie in den Fisch geben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Tomate enthäuten, entkernen und würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken, die Paprikaschote putzen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl in eine feuerfeste Form geben, salzen und pfeffern.
Den Fisch auf beiden Seiten einschneiden, ebenfalls würzen und auf die Gemüse legen.
Im Backofen etwa 20 Minuten garen und in der Form servieren.
Geräte: feuerfeste Form
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