Zubereitung
Gekühlte Kuvertüre und Datteln nicht zu fein hacken.Mandeln,Kuvertüre und Datteln mischen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen,nach und nach den Zucker zufügen.Speisestärke und Backpulver mischen,auf das Eiweiß sieben und unterheben.Die Masse mit Mandeln,der Kuvertüre und den Datteln vorsichtig mischen.
Eine Springform (26 cm)einfetten,ausbröseln und den Teig einfüllen.
Im Backofen bei 170°C-190°C,Gas stufe 2-3,Umluft 145°C-165°C,45-55 Min.backen.
Kuchen in der Form 30 Min. auskühlen lassen,anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
Von der weissen Kuvertüre mit dem Sparschäler Raspeln abhobeln.Die restliche Kuvertüre grob reiben.
Kurz vor dem servieren die Sahne steif schlagen und die grob geriebene Kuvertüre darunter heben.Die Mischung auf die Torte streichen.
Mit Kuvertürespäne und gehobelten Mandeln verzieren.
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