Zubereitung
Rinderlende mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
Butter erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln kurz anrösten, das Fleisch einlegen, rundum anbraten und zugedeckt etwa 40 Minuten bei 220° C im Backofen dünsten.
Gelegentlich mit Brühe begießen.
Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in wenig Butter anbraten.
Sobald das Fleisch fast gar ist, Meerrettich, Senf, Apfelscheiben und Sahne zugeben, fertigdünsten und die Sauce mit Johannisbeeren und Zitronensaft abschmecken.
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