Zubereitung
In einem großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
Das Fett vom Schinken abschneiden und beiseite legen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Schalotte oder Zwiebel pellen und klein würfeln.
In einer Pfanne das Schinkenfett auslassen, danach herausnehmen (und wegwerfen oder schon mal zwischendurch essen). Die Butter zugeben und erhitzen. Die Zwiebeln im Fett dünsten, dann die Schinkenstreifen zugeben und auch leicht dünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Dann mit Pfeffer würzen und warm stellen.
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit dem Schinken mischen. Mit dem geriebenen Parmesan servieren.
Guten Appetit!
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