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Zubereitung: Das Hähnchen mit Innereien, Kräuterbündchen, Zwiebel, Pfefferkörnern und etwas Salz in einen großen Topf geben.
Mit Wasser aufgießen, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen.
Das Hähnchen herausheben, die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen.
Die Leber in Scheiben schneiden, das Fleisch in eine Auflaufform legen und beiseite stellen.
25 gr. Butter in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Champignons darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
Mit dem Mehl bestäuben, Frischkäse und Petersilie unterheben und 3 Minuten kochen.
Auf dem Hühnerfleisch verteilen.
Für die Kruste Kartoffeln und Karotten in kochendem Salzwasser in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
Abgießen, pürieren und die restliche Butter und das Ei unterheben.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelkruste gleichmäßig auf Gemüse und Hähnchenfleisch verteilen und im auf 190° C vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten überbacken, bis die Kruste schön braun ist.

Quelle: Kochbuch