Schinkenhörnchen

Mehl, Quark, Margarine und Salz zu einem gescheidigen Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit den Schinkenwürfeln mischen. Teig in 2 Hälften teilen. Jede Hälfte rund und dünn ausrollen und in 8 Dreiecke schneiden. Mit einem Pinsel jedes Dreieck mit Eiweiß einpinseln. Auf der breiten Seite des Dreiecks einen Klecks vom Schinken-Käse-Geschmisch auftragen und Dreieck zusammenrollen, so dass ein Hörnchen entsteht. Zum Schluss die Hörnchen mit dem Eigelb bestreichen und bei ca. 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.