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Zubereitung: Der Boden (Mürbteig):

200gr Mehl, 100gr Zucker, die Butter, 1 Ei und das Backpulver zu einem festen Teig rühren. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Die Käsemasse:

Zwischenzeitlich die restlichen Eier trennen, das Eigelb mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
Eine Springform fetten und mit dem Mürbteig auskleiden. Die Käsemasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E=200 Grad, Umluft=180) ca. 70 Minuten backen. Wenn der Kuchen nach ca. der Hälfte der Backzeit eine schöne, goldbraune Farbe hat, bitte mit einem Stück Alufolie abdecken. Nach 70 Min. macht man die Nadelprobe um festzustellen ob er durch ist.

Wenn der Kuchen aus dem Rohr ist ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand von der Form lösen. Den Kuchen auf ein Gitter "stürzen", und die Springform etwas öffnen und den Boden abnehmen.. Der Kuchen kann so komplett auskühlen. Danach auf eine Kuchenplatte umlagern.

Geräte: Rührmaschine, Backofen

Quelle: Von Mama Schuhmacher aus Plankstadt/Baden