Zubereitung
Rippchen kalt abwaschen, um die Knochensplitter zu entfernen.
In einen Topf geben und soviel kochendes Wasser zugießen, daß sie gerade bedeckt sind.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.
Sesam in einem Pfännchen ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen
4 EL Sojasauce mit Tomatenmark, Sesamöl, 1 EL Sesam, Reiswein (Sherry), Honig, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren.
Die Rippchen abgießen und gut abtropfen lassen.
Nebeneinander in eine flache Form legen, mit der Marinade übergießen und 1 Stunde marinieren, einmal wenden.
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen portionsweise darin rundherum anbraten.
Mit Brühe ablöschen und bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe fast verdampft ist.
Mit Pfeffer und Sojasauce würzen.
Schnittlauch und restlichen Sesam darüberstreuen.
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