Zubereitung
Quitten waschen und abreiben. Dann in schnitze schneiden und in einen großen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken und ca. 30 - 40 Minuten weich kochen.
Den Quittenbrei durch die Flotte Lotte treiben.
Quittenmus und Brombeeren (oder Trauben, wegen der Farbe !), Zucker und Zitronensaft ca. 30 Minuten kochen bis sich das Muss vom Topfrand löst.
Dabei ständig rühren !!!!
Die zweite Zuckerportion auf einem Backblech verteilen. Das Mus etwa 1 cm dick darauf streichen. An einem warmen Ort mehrere Tage lang trocknen lassen. Mit Weihnachtsbrötchen-Förmchen (Sterne, Herzen etc.) ausstechen. Mit der Zuckerseite nach oben, lagenweise mit Pergamentpapier bedeckt, längere Zeit haltbar.
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