Zubereitung
In einer Schüssel im Wasserbad unter Rühren Zucker und Honig auflösen. Etwas abkühlen lassen .
Alle anderen Zutaten nach und nach dazugeben, Pottasche in etwas Rum auflösen und alles gut miteinander verkneten. Aus dem Teig einen Kloß formen, in einen Frischhaltebeutel geben und ca. 1 Std. kühl stellen.
Den Teig portionsweise ca. 5mm dick ausrollen. Mit Ausstechern verschiedene Formen ausstechen und nicht zu dicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß mit etwas Wasser aufschlagen und die Kekse vor dem Backen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160°C) 10-15 Min. hellbraun backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Zuckerguß und bunten Streuseln, Krokant o.ä. verzieren.
Gut abtrocknen lassen und in einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.
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