Zubereitung
Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen. Mehl über das Fleisch stäuben und kurz unterrühren.
Die Paprikastreifen und gemörserte Pfefferkörner dazugeben.
Mit Wein und 1 Tasse Wasser ablöschen und gut durchrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Sahne angießen. Nochmals kurz einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein paar Umdrehungen Provencekräutern pikant abschmecken.
Dazu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
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