Zubereitung
Für die Salatsauce die Knoblauchzehe halbieren und die Salatschüssel mit den Schnittflächen ausreiben.
Den Zitronensaft und Essig mit Salz, dem Cayennepfeffer und dem schwarzen Pfeffer in der Schüssel
verrühren.
Den Honig und das Öl darunterschlagen.
Den Blattsalat, die Gartenkresse oder Löwenzahn und die Pfefferminzblätter waschen und abtropfen lassen.
Dann mit dem Estragon und Bohnenkraut mischen.
Die Haselnüsse in feine Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie hellgelb sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Den Salat, die Nüsse und das Brot in die Schüssel mit der Salatsauce geben und alles mischen.
Den Salat möglichst sofort servieren.
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