Süße Weinsauce

Paßt zu Dampf- oder normalen Nudeln

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,5 l Weisswein
130 g Zucker
4 Eier
2 EL Zitronensaft
2 TL Speisestärke

Zubereitung

Der Weisswein sollte nicht ganz so trocken sein, sondern mindestens halbtrocken.

Alle Zutaten kalt in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Dann im Wasserbad langsam erhitzen, dabei mit dem Schneebesen ständig weiterrühren. Die Sauce darf nicht kochen, sonst gerinnt sie. Da sie beim Rühren ihr Volumen verdoppelt, sollte die Schüssel wirklich ausreichend groß sein.

Diese Sauce wird bei uns an Karfreitag zusammen mit Nudeln und "Krachelchen" (in Butter geröstete Semmelbrösel) gegessen. Man kann sie aber auch sehr gut zu Dampfnudeln machen.

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