selbstgemachte Tortellini mit Käsefüllung auf Käse-Butterspiegel

Getestetes Rezept. ein Gedicht für jeden Pasta- und Käse-Liebhaber!

Foto Rezept selbstgemachte Tortellini mit Käsefüllung auf Käse-Butterspiegel

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig
200 -300 g Mehl
2 -3 Eier
2 TL Öl
n.B. Salz
Für die Füllung
250 g Parmesan oder Pecorino
250 g Ricotta oder Landfrischkäse
1 -2 Eier
n.B. Pfeffer, Salz, Muskat
Für den Käse-Butter-Spiegel
50 g Parmesan oder Pecorino
etwas Butter
evtl. etwas Salz
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Teigzutaten vermengen und ca. 8 bis 10 Minuten lang zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, tropfenweise Öl oder Wasser zufügen und kneten, bis er geschmeidig ist.
Danach in eine Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Käsefüllung vorbereiten:
Parmesan reiben, mit Ricotta und Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen, und dann in gleichgroße Rechtecke schneiden. Auf jedes 2. Rechteck ein Häufchen der Käsemischung geben. Die Ränder mit Wasser bepinseln, die 2. Teighälfte drauflegen und gut andrücken.

Die fertigen Tortellini 5 - 7 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Währenddessen die Butter leicht bräunen und restlichen geriebenen Parmesan unterrühren. Die fertig gegarten Tortellini darin vorsichtig wenden, und dann auf einem Teller anrichten.

Gutes Gelingen und guten Appetit!




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Nudelholz


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Rezept Info
Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit:60 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:45786
eingetragen am:12.10.04

angesehen:15.904 (1)
gedruckt:627 (1)
gespeichert:21 (0)
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