Zubereitung
Den Sirup mit dem Schmalz in einem hohen Topf aufkochen, dann die Pottasche hinzufügen. Die Sirupmasse in eine große Schüssel gießen. Das Mehl, den Zucker, die Mandeln, das Nelken-, Zimt- und Kardamompulver sowie die Zitronenschale darunter rühren. Den Teig etwa 8 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die lange Ruhezeit ist nötig, damit die Pottasche als Triebmittel den schweren Teig aufgehen lässt. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen und auf mittlerer Schiene backen.
E-Herd 180 grad
Umluft 160 grad
Gas Stufe 2
30-40min.
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