Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffin-Blech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron, Zimt und Nüssen sorgfältig vermischen.
3. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und die Früchte in grobe Stückchen schneiden. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl, den Vanillezucker und den Joghurt hinzu fügen und gut verrühren.
4. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange unterrühren, bis sie feucht ist. Zuletzt die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160 °C) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
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