Settimio's Rouladen

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

12 kleine Kalbsschnitzel
1 Stange Staudensellerie
1 EL Petersilienblätter
0,5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g Speck, in Streifen geschnitten
4 EL Olivenol
300 g Tomatenpuree
3 EL Rotwein
1 Salz
1 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten, salzen und pfeffern.

Geputzte Staudensellerie, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mischen.

Je 1 TL von dieser Mischung auf jedes Schnitzel setzen und mit Speck belegen.

Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum etwa 10 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, warm halten.

Den Bratenfond mit Tomatenpüree und Rotwein ablöschen.

Sauce in 15 Minuten etwas einkochen lassen, salzen und pfeffern.

Die Rouladen darin erwärmen.

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judithchen