Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen.
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, 1 EL Butter darin schmelzen.
Kartoffeln nebeneinander hineinlegen und bei milder Hitze 10 Minuten anbraten.
Kartoffeln in der Pfanne wenden, 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, etwa 5 Minuten weiterbraten.
Mit 1/8 Liter trockenem Marsala ablöschen, kräftig aufkochen.
Danach die Temperatur herunterschalten, nochmals 1 EL Butter in die Pfanne geben, Kartoffeln salzen.
In 20-25 Minuten fertig braten (je nach Größe und Form der Kartoffeln).
Ab und zu wenden.
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Basilikumblättchen bestreuen, frisch aus der Mühle pfeffern und sofort servieren.
!!! nur trocknen Marsala oder ersatzweise Sherry fino verwenden, keine süßen Sorten!
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