Zubereitung
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, jedoch ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen; bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Im gleichen Topf etwas Butter erhitzen, Tomatenmark und Brühe zugeben, mit Hilfe eines Kochlöffels gut verrühren, dann den Sherry zugeben.
Den Sherry etwas verdampfen lassen, dann die noch gefrorenen Erbsen und die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen.
Nun die gut abgetropften Tortellini hinzufügen, alles vorsichtig vermischen.
Den in kleinere Stücke geschnittenen Schinken zugeben.
Mit dem Parmesan würzen, nochmals gut mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen; servieren.
Nach Geschmack mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Parmesan und Pfeffermühle bereitstellen, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann.
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