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Zubereitung:
Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben, mit Trockenhefe mischen, Koriander, Kümmel, Salz, 1 Ei, lauwarme Milch und zerlassene, abgekühlte Butter zufügen und mit dem Knethaken in ca. 5 Min zu einem glatten Teig verarbeiten, abgedeckt gehen lassen
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, abkühlen lassen
Fleischtomaten ohne Stängelansätze in Scheiben schneiden, Peperoni in Scheiben schneiden, Appenzeller Käse grob würfeln.
Den Teig kurz durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Belagzutaten darauf verteilen
saure Sahne, Schlagsahne, Eier, Vollkornmehl, Salz, Pfeffer, Muskat gut verrühren, über den Belag gießen, mit Kümmel und roten Pfefferkörner bestreuen, nochmals gehen lassen, in den Ofen schieben
Ober-Unterhitze 180°-200° vorgeheizt
Heißluft 160°-180° nicht vorgeheizt
Backzeit ca. 50 Min
Geräte: Schüssel, Knethaken, Backblech, Backofen
Quelle: Quelle
HotB
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