Zubereitung:
1. Das Muffin-Blech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. In einer weiteren Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen.
4. Das Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
5. Ein Viertel des Teiges in den Blechvertiefungen verteilen. Dann jeweils 1 Teelöffel Füllung daraufgeben und mit Teig auffüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Minuten backen.
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