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Zubereitung:
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Den Braten waschen, trockentupfen und von Haut, falls vorhanden, befreien. Der Braten sollte keine Schwate haben. Ein wenig Fett rundherum ist jedoch von Vorteil.
Den Braten an ca. 4 Stellen mit Küchengarn zusammenbinden, dabei kräftig ziehen. Von allen Seiten mit getrockneten Kräutern und Pfeffer einreiben. Etwas Öl auf den Boden des Bräters/Römertopfes geben, Braten hinein setzen. Deckel obenauf geben und 60 bis 75 Min. unten im Ofen garen. Ein in die Mitte gestecktes Fleischthermometer sollte 70 Grad anzeigen.
Den Braten nach dem Garen 10 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Säfte sammeln können. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Salatkopf in feine Streifen schneiden und mit Vinaigrette/Salatfix vermengen.
Zum Braten Kartoffeln oder Klöße und Bratensauce reichen.
Der Salat wird mit auf dem Teller angerichtet und (ganz wichtig) auch mit Bratensauce übergossen.
Enjoy!
Geräte: Bräter/Römertopf, Küchengarn
Quelle: Quelle: angelehnt an ein Rezept meiner Omi
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