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Zubereitung: Einen Römer- oder Schlemmertopf wässern.
Die Knoblauchzehen schälen und in dicke Scheiben schneiden.
In den Schinkenbraten mit einem scharfen Messer kleine, tiefe Schlitze schneiden und in jeden Schlitz eine Stück Knoblauch hineindrücken.
Den Braten rundherum salzen, pfeffern, mit Kräutern der Provence, etwas Paprikapulver und einem Hauch Chili würzen.
Den Braten in den Römertopf legen und zugedeckt in den kalten Ofen schieben.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 80 Min. garen lassen.
Den Bratensaft in einen kleinen Topf abgießen und den Braten ohne Deckel weitere 20-30 Min. bräunen lassen.
Die Trockenpilze mit dem Bratensaft und der Sahne aufkochen und 10 Min. ziehen lassen. Die Sauce etwas einreduzieren und mit der kalten Butter aufmontieren.
Den Braten mit der Sauce zu Nudeln oder Klößen und Rotkohl servieren.

Geräte: Römer- oder Schlemmertopf, 1 kl. Topf

Quelle: Eigenkreation