Zubereitung:
Die Tomaten waschen und halbieren, evtl. den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne (26-28cm) das Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Die Tomatenhälften zugeben und leicht angehen lassen. Mit einem kräftigen Schuss Balsamico ablöschen. Den gehackten Knoblauch zugeben. Nochmals mit Balsamico ablöschen und die pürierten Tomaten hinzugeben. Die Hitze reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Keinen Deckel verwenden, die Sauce muss ein wenig einkochen.
Sie passt hervoragend zu Puten-, Rinder- und Pferdesteaks.
Ebenso zu gedünstetem oder naturgebratenem Fisch.
