Soljanka - Die wahre Ostalgie!

Mengen ganz nach Belieben (oder je nach Topf *g*) !

Am besten bereitet man eine Soljanka schon einen Tag vor dem geplanten Verzehr vor, damit alle Zutaten gut durchziehen und den guten würzigen Geschmack annehmen können!

Zu Beginn Fleisch und Wurst in kleine Stücke schneiden und nach Belieben mit einen Teil der Zwiebeln scharf anbraten. Kleingeschnittene Paprikaschoten und Zwiebelringe hinzugeben und kurz mitschmoren. Mit Wasser (oder Brühe) ablöschen. Würfel von Sauren Gurken und Kraut hinzugeben. Mit Tomatenmark, Ketchup und Wasser (Brühe) eine Suppe herstellen. Lorbeer und Piment zugeben und mit Pfeffer, Tabasco, Salz, Paprika edelsüß, Majoran, Zitronensaft evtl. Kümmel würzen. Alles mit etwas saurer Sahne durchköcheln lassen.
Die Suppe sollte nicht zu „dünn“, dafür cremig, würzig und säuerlich sein. In Suppentassen mit einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe in der Mitte servieren. Dazu Baguette-Scheiben reichen (richtig ostalgisch: ungetoastetes Toastbrot diagonal zerteilt statt Baguette!)

Variation:
Bei der Gemüse-Variante einfach Fleisch und Wurst durch Möhren, Zucchini(zuletzt hinzugeben für guten Biss), Sellerie, Petersilienwurzen, roter Bete, Kohlrübe/Erdkohlrabie und/oder Weißkraut (...) ersetzen.

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