Zubereitung
Die Fischconsommé im Topf aufkochen.
Inzwischen die Muscheln aus der Schale nehmen, den Corail abtrennen und anderweitig verwenden.
Die Nüsschen mit einem scharfen Messer horizontal halbieren.
Den Fischfond aufkochen und die Muschelstücke darin ½ Minute pochieren.
Die Fischconsommé in 4 Tassen verteilen.
Je 2 Muschelhälften einlegen und jede mit ½ TL Kaviar belegen, mit Dillspitzen garnieren und servieren.
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