Zubereitung:
Von der Milch etwas wegnehmen, mit Zucker, Mehl und Neugewürz anrühren, die übrige Milch zum Kochen bringen dazu schütten, gut rühren und eine Minute kochen. 2 EL beiseite stellen und die übrige Creme in kalt ausgespülten Förmchen erkalten lassen. (4 bis 6 Portionen).
Rotweincreme:
Rotwein, Zucker,Stärkemehl und Neugewürz kalt rühren damit keine Klumpen entstehen und dann einmal aufkochen lassen.
Erstarrte Creme aus dem Förmchen lösen und auf einen Teller stürzen, Rotweincreme rundherum verteilen. Die 2 EL beiseite gestellte Creme, mit etwas Milch verrühren damit sie dickflüssig wird. Einige Tupfer in die Rotweincreme geben und mit einem Zahnstocher durchziehen um das Muster zu erzeugen.
Karamelisierte Traubenkerne: Zucker mit ein paar Tropfen Wasser, ohne zu rühren, in einer beschichteten Pfanne goldgelb werden lassen. Die Traubenbeeren hineinschütten und mit einem Holzlöffel vorsichtig im Karamel wenden. Die karamelisierten Trauben auf die Creme verteilen.
Quelle: Quelle: ich
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