Tomaten - Nektarinen - Salat

1. Die Tomaten abspülen, Blütenansatz entfernen und die Tomaten in Achtel schneiden. Die Nektarinen abspülen und in Spalten vom Stein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Zitronenmelisse abspülen, trockenschütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mischen.

2. Für die Marinade: Den Balsamessig mit je einer kräftigen Prise Salz, grob gestoßenem Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und die Marinade über den Salat geben. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.