Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

	Butterschmalz oder Olivenöl
	Pfeffer
	Salz
200 ml	Sahne
200 ml	Fischfond oder Brühe
	Weißwein zum Ablöschen
2 EL	Schnittlauch
2	Schalotten
400 g	frischer Lachs

Zubereitung

Die klein gewürfelten Schalotten mit dem in Würfel geschnittenen Lachs in Butterfett oder Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen, den Fond und die Sahne zufügen, salzen und pfeffern und ca. 5-7 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss den in kleine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

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