Zucchini-Gratin à la France

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Olivenöl für die Form
1 EL Olivenol
30 g Semmelbrösel
1 <b>Außerdem</b>
1 Bd glatte Petersilie
20 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 <b>Für die Persillade</b>
1 frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Salz
4 In Salz eingelegte Sardellen
100 g schwarze Oliven ohne Stein
4 EL Olivenol
800 g feste Zucchini
80 g Schalotten
400 ml Kalbsfond
1 <b>Für die Zucchini</b>

Zubereitung

Den Fond in einen Topf gießen und bei mittlerer Temperatur auf 1/8 Liter reduzieren.

Die Schalotten schälen und fein hacken.

Die Zucchini von den Enden befreien, der Länge nach vierteln, in 1,5 bis 2 cm breite Stücke schneiden.

Für die Persillade die Knoblauchzehen und die Schalotten schälen.

Die Petersilie waschen und die harten Stängel entfernen.

Knoblauch, Schalotten und Petersilie zusammen fein hacken und im Mörser nicht zu stark zerreiben.

Das Öl erhitzen, die Schalotten und die Sardellen darin glasig anschwitzen.

Die Zucchiniwürfel zugeben und unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Salzen und pfeffern.

Die Persillade und die Oliven untermischen.

Eine Gratinform mit Öl ausfetten, das Gemüse einfüllen.

Mit dem reduzierten Fond begießen, mit den Semmelbröseln bestreuen und mit dem Öl beträufeln.

Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen in 10 bis 15 Minuten goldbraun überbacken.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

judithchen