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eingetragen am 25.09.04
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Bananen-Muffins mit Ricotta-Schoko-Guss
Saftig und nicht zu süß

Foto Rezept Bananen-Muffins mit Ricotta-Schoko-Guss

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Zutaten für Portionen
540 ml Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/8 TL Salz
4 sehr reife Bananen, am besten außen schon schwarz
1 Cup (fettfreie) Buttermilch
120 ml fettarme Margarine, Zimmertemperatur
60 ml + 3 EL brauner Zucker
1 Ei, Zimmertemperatur
Nach Belieben bis zu 60 g Zucker
120 ml Rosinen (nicht zwingend)
300 ml fettarmer Ricotta-Käse
2 EL ungesüßtes Kakaopulver (oder gesüßtes, wenn man es süßer mag)
1 EL Rum oder etwas Rumaroma
2 EL - 3 EL Milch
1/4 TL Zimt

Zubereitung: Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder fetten (am besten mit Anti-Haft-Spray).

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.

Bananen zerdrücken und in einer großen Schüssel zusammen mit Buttermilch, Margarine, Zimt, 60 ml braunem Zucker, hellem Zucker nach Belieben (bis zu 60 g) und dem Ei mit dem Mixer verrühren. Mehlmischung und zum Schluss die Rosinen (vorher in heißem Wasser, Rum o. Wein einweichen) unterheben. Nicht zuviel rühren!

Die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen, ca. 20 Min. backen (bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herausgezogen werden kann) und auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

In Küchenmaschine oder Mixer Ricotta, Kakaopulver, Rum, 3 EL braunen Zucker und Milch glatt rühren, anschließend auf den Muffins verteilen.

Enjoy!

Geräte: Küchenmaschine, Mixer


Rezeptinfo Schlagwörter / Tags
SchwierigkeitAnfänger
Kostenbillig
LandUSA
MenüfolgeNachspeise
Zubereitungsartbacken
 
fettarm     Gewicht Gucker     Muffins     Punkte    
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Kommentare zum Rezept
» Sathie am 01.10.04 08:27:19
Anti-Haft-Spray? Das ist nicht Dein Ernst, oder? Nenn mich naiv, aber sowas gibt es doch nicht wirklich, oder etwa doch?
» Sassi1 am 01.10.04 08:40:51
klar gibt's das. steht in dem gleichen regal wie die verschiedenen öle zum kochen. besteht auch zu einem großen teil aus öl. (hier gibt's das mit butter, olilvenöl, anderem pflanzenöl und dann auch noch kalorienreduziert). hat einige vorteile: man braucht nur sehr wenig, somit spart man kalorien und das essen wird nicht unnötig fettig. es geht rasend schnell eine form zu fetten, und zusätzlich klebt wirklich nichts mehr in der form, weil alles gleichmäßig bedeckt ist. ich benutze es für viele dinge - kuchenformen, backbleche, auflaufformen. was besonders für leute von vorteil ist, die auf kalorien achten: man kann es auch in topf oder pfanne sprühen vor dem kochen und spart dadurch einiges an öl. geht am besten bei beschichtetem kochgeschirr. spatel kann man auch einsprühen, dann lassen sich brüchige nahrungsmittel wie fisch besser wenden. und wenn man z. b. vor dem rote beete oder karotten verarbeiten die finger einsprüht, färbt das ganze kaum noch.
» Sathie am 01.10.04 09:11:53
Hier habe ich das noch nie gesehen. Oder wahr genommen. Ich muß mal darauf achten. Oder könnte das auch einfach eine amerikanische Sache sein, die hier, aus welchen Gründen auch immer, (noch) nicht in die Regal kommt. Hm. Ich schaue mal und werde berichten! Viele Grüße
» Sathie am 01.10.04 09:12:30
Sag mal, Sassi, wie spät ist es eigentlich bei Dir gerade?
» Sassi1 am 01.10.04 17:42:38
ich hab's in deutschland auch schon gesehen. bei mir ist es acht stunden früher, als in deutschland/österreich. bin gerade aus dem bett gepurzelt.
» KleineHexe am 01.10.04 17:48:58
Guten Morgen, Sassi. Gut geschlafen? Sathi, ich habe ein Back-Spray von Schwartau, habs im REWE gekauft. Funktioniert echt super.
» Sassi1 am 01.10.04 19:06:57
huhu ja genau, sowas ist das hier auch. ich nehm immer das "nachgemachte". ist genauso gut wie das markenprodukt und kostet weit weniger. für deutschland würde ich auch empfehlen, mal im wal mart nachzusehen, falls einer in der nähe ist. die haben viele "nachgemachte", günstige produkte im angebot. man bekommt's hier halt auch noch mit olivenöl usw. falls man was herzhaftes damit kochen will. das mit buttergeschmack hab ich gerade zum waffeln backen genommen. genial! kurz einsprühen und nicht hängt am waffeleisen fest.
» rumpelstilzchen am 01.10.04 22:04:38
im wal mart hier bei uns gibt es auch nur den spray von schwartau! aber ich muss in dortmund mal schauen vielleicht gibts da den nachgemachten spray!
» Sathie am 04.10.04 06:20:26
Klingt spannend. In den walmart gehe ich nicht, aber bestimmt bekomme ich es auch woanders. Bin jetzt echt neugierig!

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