Zubereitung:
Zubereitung:
Feingeschnittene Zwiebeln und Speck in Butterschmalz oder Öl andünsten. Zucker dazugeben, kurz karamelisieren, mit Essig und Brühe ablöschen. Das äußerst fein geschnittene Kraut (geht am schnellsten mit einer Küchenmaschine) unterheben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Kraut 40 bis 50 Minuten dünsten. Man erkennt es auch an der bräunlichen Farbe, dass das Kraut gar ist.
Nie zu viel aufgiessen,das Kraut sollte immer leicht anhocken am Topfboden,ABER NICHT ANBRENNEN!
Wenn das Kraut gar ist sollte es schön bräunlich sein.
Die grosse Krautmenge muss ebenfalls sein,da das Kraut beim Dünsten sehr zusammenfällt u.das Gericht heisst ja "KRAUTFLECKERL/-NUDELN"und nicht FLECKERLKRAUT.
Nur so wird es saftig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wann das Kraut gar ist, die Fleckerl (die zuvor in Salzwasser al dente gekocht wurden) unterrühren und zugedeckt ziehen lassen.
Anmerkung:
Auf jeden Fall noch auf den Tisch eine Pfeffermühle dazustellen, das gehört einfach zu den Fleckerln dazu.
Wenn man das Kraut schon einen Tag vorher dünstest, schmeckt es sogar noch besser.
Gutes Gelingen-Ausprobieren!
LG
Silu
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