Zubereitung
Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne so lange rösten, bis sie duften und abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit derm Zucker schaumig schlagen, Ei, Eigelb und Bittermandelöl zufügen und so lange weiterschlagen, bis eine dickschaumige Masse entstanden ist.
Die gerösteten Mandeln sowie alle Gewürze unterrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. Wer den Teig mit einem Spritzbeutel verarbeiten möchte, sollte ihn nicht in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180°C (Gasherd Stufe 2) vorheizen.
Mithilfe des Gebäckaufsatzes am Fleischwolf Figuren aus dem Teig spritzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Backofen ca. 12-15 min goldbraun backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann die Kekse auch mit Kuvertüre verzieren.
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